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第405章 咸上加咸的配菜
第405章 咸上加咸的配菜
听赵萱这么说，孙雅她们脸上全都露出不可思议的表情。
网友们更是直接吐槽起来。
“赵总知不知道你在说什么啊，徐文点了一个套餐，然后因为搭配的太好结果成为经典套餐？你这话的意思是不是说徐文比这里的老板都还清楚他们的菜到底哪些好吃，哪些不好吃？”
“就是啊，这也太离谱了吧。就算这家店的老板不懂，难道说这家店的厨师也不懂吗？”
“你们还别说，还真有这种可能。难道你们忘了徐狗也是一个大厨了？以徐狗的水平，弄一个什么基础套餐出来很容易吧？”
被这条弹幕一提醒，大家这才想起来徐文也是一个大厨。
只不过徐文这个厨子是不是太全面了？
海鲜、中餐、西餐、面点，现在还多了一个烧烤。
怎么感觉就没有徐文不会的菜呢？
很快，徐文的老样子套餐就端上来了。
原本几女还想挑挑刺，看看徐文的这个套餐是不是言过其实。
但当她们发现这些套餐里都有自己喜欢吃的菜，而且数量还差不多合适的时候，她们震惊了。
“你这菜是你怎么配的，怎么感觉分量都刚好合适呢？”
要知道餐饮界有一句话，叫作众口难调。
一个人喜欢的口味是最复杂的，更重要的是中餐那么多的品种，那么多的菜系，有的人要吃肥肉，有的人要吃瘦肉，你又怎么去平衡这个呢？
施诗只是好奇随口问问，但谭卓却是十分认真地在听。
毕竟谭卓可是开的餐饮连锁店，配菜就很关键。
徐文吃了一口羊肉串，随后淡淡地说道：“也没什么技巧啊，如果非要说的话，就是多点一点中性菜。”
“中性菜？那是什么东西？”
几女还是第一次听到这个词。
她们知道荤菜，知道素菜。
但是这个中性菜是个什么玩意儿？
见几女都一脸疑惑地看着自己，徐文只能耐心解释道：“所谓的中性菜，就是不会吃过敏，不会对身体有什么影响，基本上大家都能吃的菜。”
“就比如土豆、藕片之类的菜。可能有些人不喜欢吃土豆和藕片，但是不喜欢吃和不能吃，其实是两回事，明白了吧？”
徐文这么一解释，几女顿时就明白了。
“原来这就是中性菜啊。”
“仔细一想确实也有道理，是我见过有很多人不吃香菜、不吃葱姜蒜甚至是不吃味精的，但是还从来没有见过有人不吃土豆的。”
“土豆这种东西本来就没什么怪味，再加上口感也比较好，又不会对身体造成什么负担，顶多就是多摄入一点淀粉，所以的确是百搭的。”
“只不过素菜有这些中性菜，肉菜难道也有吗？”
徐文点了点头。
“当然有啊，就比如牛肉串就是肉菜里面的中性菜。”“首先牛肉不肥，所以讨厌吃肥肉的人，不会排斥牛肉串。其次牛肉不柴，所以喜欢吃肥肉的人，也能吃牛肉串。”
“最重要的是牛肉的味道是最轻微的，没有猪肉腥，也没有羊肉膻。所以牛肉就是荤菜里的中性菜，也是大家都比较喜欢吃的荤菜。”
徐文这一番话说得几女一愣一愣的。
之前她们并没有想到牛肉还有这么特殊的定位，但是现在听徐文说完以后，她们又觉得有道理。
的确是这样啊。
平时家里人炒肉丝之类的，一般都只会用猪肉丝。
因为牛肉的价格要更贵一些，大家都舍不得吃。
所以要是出来吃烧烤有人请客还点了牛肉，肯定大家都会愿意更多地吃牛肉，这是肯定的。
见徐文愿意和他们分享这些技巧，谭卓连忙开口询问道：“徐哥，我们的餐饮店马上也要推出新的工作套餐了，除了主菜以外，你觉得我们的副菜应该怎么配呢？”
徐文吃了一口牛肉，询问道：“你先说说你的想法。”
谭卓原本以为徐文会直接告诉她怎么配，结果没有想到徐文第一时间竟然是问自己的想法。
谭卓想了一下后说道：“我们要推出的新品套餐主要有两个，一个是香酥鸭套餐，还有一个是卤肥肠套餐。”
“我想的是两个套餐都再配一点泡菜，毕竟泡菜会比较爽口一些，这个天气吃起来也会更舒服一点。”
正在吃串的徐文听谭卓这么配菜，瞬间瞪大了眼睛。
“我没有听错吧，你刚才说什么？你说你要两个套餐都配泡菜？”
见徐文的反应这么大，谭卓一时间也有些拿不定主意了。
“是有什么问题吗？徐哥。”
徐文开口说道：“当然有问题！赵总，要不你和她说说问题出在哪里，你就直接说你的第一感受就行了，别的什么都不用说。”
赵萱想了一下后说道：“我的感觉是，香酥鸭和卤肥肠这样的菜，应该不会配稀饭吧？”
谭卓愣了一下，不明白为什么赵萱突然提到了稀饭。
但她还是很老实地回答。
“这是肯定的，我们这两个套餐是工作餐，本来就是为了那些上班族提供的套餐，所以吃干饭才能保证他们不饿，稀饭不是很快就饿了嘛。”
赵萱接着说道：“既然你们的套餐里面都是配干饭，那为什么还要配泡菜呢？因为泡菜这种东西，不一般就是配稀饭的吗？你仔细想一下泡菜的那个味道和口感，你觉得它爽口，是不是只有在配稀饭的时候才会爽口呢？”
一听赵萱这么说，谭卓顿时意识到了问题出在哪里。
的确，这是她之前没有想到的事情。
她完全忽略了饭这个主食对整个套餐的重要性！泡菜之所以配稀饭会觉得爽口，就是因为稀饭大部分是水，所以泡菜先刺激一下味蕾，然后用稀饭的水稀释一下，会给人一种很放松的感受。
但如果你泡菜直接混着干饭吃，那就不是爽口了，那就是齁咸。
再加上你的主菜又是卤肥肠和香酥鸭这种，那就只能是咸上加咸！
谭卓沉默片刻后说道：“我知道问题出在哪里了，那我应该怎么改进呢？”
