操盘手札记 第三百二十六章 野生菌

第三百二十六章 野生菌

李欣说：“北方有哪些蘑菇我不太清楚，不过肯定没有我们这里的菌子品种多。”

小眼镜说：“那你说说看，都有哪些？看我以前见过没有。”

李欣说：“那可就多了，最好吃的是干巴菌，还有鸡枞、牛肝菌、虎掌菌、羊肚菌、鸡油菌，说都说不过来，我估计你们那边应该没有这些菌子。”

小眼镜说：“好像真的没听说过。”

小饼干插话说：“鸡枞我见过，街上有卖的，长得像一个箭头一样，对不对？”

李欣说：“咦，你这个说法很形象啊，刚出土的鸡枞还真就像是一个箭头一样。”

小眼镜问：“为啥叫鸡枞？”

李欣说：“不清楚，也许是熟透了的鸡枞，其菌伞部分的形状有点像公鸡脖子上的羽毛，这是我瞎猜的啊，不是官方的解释，又或许跟它的味道很像鸡肉有关系。”

小眼镜说：“哦，那应该很好吃。”

李欣说：“你们以前有没有听过蚂蚁种蘑菇的童话故事？”

几个女孩纷纷说：“当然听过了，那不是哄小孩子的童话故事吗？”

李欣说：“你们以为是哄小孩子的童话故事，其实这事儿是真的。鸡枞就是蚂蚁种出来的，每一窝鸡枞下面的土壤深处都有一个白蚁窝。”

江晓岚说：“真的假的？你别忽悠我们啊。”

李欣正色道：“千真万确的，我忽悠你们干什么？鸡枞其实是白蚁用来做食物的一种真菌长出来的，白蚁用这些真菌做食物的时候，原本是想自用的，没成想多余的部分就从土壤里面长出来了，冒出土壤表面的就是鸡枞。所以如果谁在某处找到一窝鸡枞，只要记住这个位置，明年的这个时候来，鸡枞还会再长出来，关键是不能破坏下面的白蚁窝，不然的话，蚂蚁窝没了，鸡枞也就没了。”

小眼镜惊奇地问道：“这么神奇吗？那我们上山去能不能找到鸡枞？”

李欣摇摇头说：“这太难了。要是经常捡菌子的人，知道一些鸡枞窝，找到鸡枞的可能性就大得多。我们人生地不熟的，不知道哪里有鸡枞窝，完全是碰运气。以前我上小学、初中的时候，经常跟我爸他们单位大院里的一帮孩子上山去捡菌子，去了那么多次，从来也没捡到过鸡枞。”

老妹儿问道：“你刚才说的虎掌菌、羊肚菌、鸡油菌也有什么说法吗？”

李欣说：“有啊，这些名字都是非常简单明了的叫法，你只要见到那些菌子，你就知道它们为什么叫这个名字了。虎掌菌的形状扁扁的，就像老虎的脚掌一样，羊肚菌就更形象了，那种菌子的样子和羊肚反过来的样子一模一样，鸡油菌嘛，是说它的颜色跟鸡油很相似。”

老妹儿说：“这些菌子也像鸡枞一样好吃吗？”

李欣说：“应该说各有各的味道。我跟你们说的这些菌子里边，除了鸡油菌和牛肝菌相对普通一点，其它的都可以称得上是山珍了。其中最好吃的是干巴菌，炒了吃太香了，鸡枞用来炖汤，味道跟鸡汤一样。至于虎掌菌和羊肚菌，因为它们的数量比较少，一般都是煮肉、炖鸡的时候放一点在里边提味，加入它们以后，肉汤和鸡汤就更加别有风味了。这就像你们北方炖汤喜欢放香菇在里边是一个道理，但是香菇的味道绝对没有虎掌菌和羊肚菌的味道鲜美。”

老妹儿说：“那我们上山也能捡到这些菌子吗？”

李欣说：“估计比较难。”

小眼镜说：“李欣，你可真扫兴，讲了这么多好吃的，把大家的馋虫勾出来以后，又告诉我们说上山去捡不到这些菌子，好让人失望啊。”

李欣笑道：“这些菌子都是山珍，数量比较稀少，当然不容易碰见了。它们就像大海里珍贵的海鲜，比如海参、鲍鱼、龙虾一样，也不容易碰见。捡不到这些高档的菌子，还有别的菌子啊，比如牛肝菌、青头菌，捡到这些普通的菌子也是有可能的。”

老妹儿问道：“这么好吃的菌子，数量又这么少，为什么不人工种植呢？”

李欣说：“哪那么容易呀，没有相应的菌种人工种不出来的，要是能种出来，好多人早就这么干了。”

老妹儿说：“为什么呢？你不是说它们就像那些高档海鲜一样那么珍贵吗？海鲜都能人工养殖，为什么菌子不能？”

李欣说：“我也不清楚，不过我想这里边的道理应该很复杂，要学生物的人才搞得懂，不过你想一想嘛，海鲜能养殖，那是因为有种苗，比如鱼苗什么的。可这些菌子没有菌种的话，你是种不出来的，就像鸡枞一样，你都不知道白蚁是怎么把它们种出来的。”

老妹儿不以为然地说：“香菇以前也是野生的，现在不也是用菌种人工种植出来的吗？”

李欣说：“这个问题就比较专业了，估计要学生物的人才解答得了，我想可能是菌种不同吧，有的菌种人工能培养出来，而有的菌种却不行。谁要是能把刚才我说的这几种菌子人工种殖出来，而且味道跟野生的一模一样的话，那他肯定要成为江南省的首富。”

江晓岚说：“有这么夸张吗？”

李欣说：“当然了，这些野生菌要真能全部人工种植的话，其市场销售额绝对不会比海参、鲍鱼、龙虾的销售额小。”

江晓岚笑道：“这么有发展前途，要不你去干这个得了。”

李欣说：“我是心有余而力不足啊，干这个首先得懂技术，我连菌种是个什么东西都不懂，完全是门外汉。”

几个人顺着山路来到了半山腰，走进树林以后，李欣说：“你们大家注意看啊，在这些地方就应该会有菌子了。但是如果见到那些颜色特别鲜艳的、形状很奇怪的菌子，最好不要用手去碰它们，因为能食用的野生菌毕竟是少数，很多野生菌都是有毒的，要是用手去摸有毒的菌子，回去忘了洗手，用手拿东西吃了以后都会中毒的。”

几个女孩听说这个地方可会有菌子，马上纷纷散开，低着头在树林里东望望、西看看，可是找了半天也没见菌子的影子。

在山坡上爬得气喘吁吁的老妹儿抱怨说：“哪有菌子的影子啊？这么半天都看不见一个！”

李欣笑道：“你们耐心一点嘛，你以为菌子像青草一样遍地都是吗？要真是那样的话，这东西也就不稀奇了。人家附近的村民每天上山去找一整天也就是能找到一点点，你们才刚刚上山就想找到菌子，哪有那么容易啊。”

走着走着，小眼镜突然嚷嚷道：“你们快来看，这应该是一朵菌子。”

眼巴巴找了很久都没有看见菌子的几个女孩，一听她说有菌子，纷纷从四面八方跑过来问道：“在哪里？在哪里？”

小眼镜弯腰指着草丛里说：“在这呢。”

几个女孩凑过去一看，失望地说：“怎么是这样？好像都坏了！”

江晓岚招呼李欣说：“李欣，你过来看看这是什么菌子，能不能要？”

李欣走过来，凑近一看：“看着像是一朵青头菌，这种菌子可以吃的，只是这个已经坏掉了，要是早几天看见的话就好了。”

小眼镜问：“为什么叫青头菌？没坏的时候它是什么样子？”

李欣说：“这种菌子的菌伞上面是一层绿色，所以叫青头菌，用青椒和大蒜炒出来也很好吃的。”

小眼镜看着那朵菌子说：“好不容易看见一朵菌子还不能要，好可惜呀！”

李欣说：“看见没有，这山上还是有菌子的，只是不容易找到而已，大家努力再往上走，多找找看，应该能找得到的。”

这朵菌子又点燃起了几个女孩的希望，疲惫的她们继续打起精神跟着李欣往山上走去。

几个人在山坡上爬了很久，李欣也走得气喘吁吁的，在一片较为平坦的林地中，李欣站住喘了几口气，对跟在后面的几个女孩说：“在这里歇一会儿吧。”

江晓岚走过来站在李欣身边说：“腿都走软了，连菌子是啥样子都没见着。”

江晓岚的话音刚落，就听不远处老妹儿在树林里嚷嚷道：“你们快来看啊，这里有好多菌子！”

江晓岚不以为然地问道：“是不是又是烂掉的，不能要的那种？”

老妹儿说：“不是，都是新长出来的，你们快来看嘛！”

抢先跑过去的小眼镜和小饼干看了以后也大声说：“真的，这些菌子都是好的，李欣你快过来看看这些菌子能不能要？”

李欣对江晓岚说：“走，我们过去看看。”

两人穿过树林走过去，只见三个女孩弯着腰，对着草地上指指点点的。

李欣走近一看，地上果然长着几十朵大大小小的菌子，他说：“诶，这些菌子可以要的。”

江晓岚不放心地说：“你确定吗？会不会是毒菌？你不是说能食用的野生菌都比较少吗？这种菌子一长就是一片，能不能吃啊？”

李欣说：“肯定能吃的，这种菌子的名字叫皮条菌，它们在树林里一长就是一小片，几十朵长在一起。我们以前小时候上山找到最多的就是这种菌子了。这种菌子个头小，不起眼，但是如果能多找到一些，做出来还是很好吃的。”