面点大师 第二百五十七章 寿桃

第二百五十七章 寿桃

堂哥匆匆出来，找到了正无聊的高典。

“小典，你是面点师，你帮忙想想办法！”

高典有些懵，问到：“哥，什么事你总得说清楚啊。”

………………

时间倒回到之前。

在高典这里，宴席上的菜种类有许多，其中面点也是必不可少的。

虽然很多大家都不怎么吃，可是有还是得有。

面点的种类，根据主人家买的，也是有不同。

通常的，像是馒头、米糕、饺子、豆沙包、红枣糕这些。

具体是什么，各家安排的不同。

在华国，有长寿面的说法，老人过寿，一般都会煮上一碗长寿面，寓意着长寿健康。

高典这里，老人过寿，桌子上必定要有一碗长寿面，这里的长寿面，一般都是做的臊子面。

所谓臊子面，其实就是放入肉、胡萝卜、火腿等东西，加上芡粉勾兑出来的一种汁。

臊子是粘稠的，面条用白水煮好，放在碗里，随后舀上一碗臊子放进去，搅拌均匀，让芡粉沾满每一根面条。

吃起来顺滑爽口，臊子和面条口感蹭蹭叠进，味道丰富多变。

高典爷爷过寿，他们提前许久就开始准备。

高典大伯早早就联系了卖家，购买需要的食材。

除了食材以外，他还订购了一些面点。

主要就是寿桃、米糕、豆沙包这些。

这些基本上都是现成的，只需要放在蒸锅里蒸一下就可以端上桌了。

这是高典这里常用的方式，订购这种半成品的面点。

因为面点的制作不易，而且做出来的外形和味道，都不如外面买的。

地方不同，厨师会的东西也就不同。

其他的食材早早到了，但是这面点却暂时没货。

那边说让等等，这一等就等到了今天。

可是当高典堂哥今天再去问的时候，人家依旧说的是没有。

高典堂哥又去问了几家，都说的没有。

于是，高典堂哥匆匆回来，商量怎么解决这件事。

其他的面点，没有就没有，也不是什么大不了的事，可是寿桃是必须要有的，如果寿桃没有。

这可是高典爷爷八十大寿，桌子上除了长寿面以外，怎么能够没有寿桃呢？

这种寿桃，并非真正的桃子，而是用面粉制作的寿桃模样的馒头。

这可比真桃子好看多了，并且价格也更加实惠。一桌十个人，按照一人一个寿桃，一桌也就是十个。总共有二三十桌，也就是两三百个寿桃。

这么多的寿桃，若是全部用真桃子，那价格得多贵？

所以农村一般都用面粉做的寿桃，而不是去卖真正的桃子。

长寿面的话，挂面哪儿都能买到，倒是不用担心，就是这寿桃没有。

高典大伯他们也去问过来做厨的老师傅，问他会不会做寿桃，老师傅直摇头。

并不是他不会，而是他做不了。

做寿桃要求手稳心静，才能做的好看，可是他现在手没有那么稳了，做出来可能不太好看。

这也就算了，问题是二三十桌，这全部让他手工制作，他的精力可不允许。

至于他的徒弟们，两个都没有学过这个。

因为现在有现成的寿桃售卖，做的好看，而且味道也很稳定。所以老师傅便没有教这个，他也有好多年没有做过了。

老师傅拒绝，让高典大伯几人心急如焚。

寿桃没有，这不是招人笑话吗？

大伯提议让高典堂哥去城里问问，县城没有，但是市里肯定是有的。

他们这里距离市里还是有一段距离，开车也要两个小时左右。

这时高典堂哥忽然说到：“小典不是面点师吗，要不我们问问他，看他能不能做出来。”

高典堂哥这个提议，迅速得到大家的支持。

“去市里很远，咱们又不知道去哪儿买，而且这个时候去，不一定别人关门了，到时候很可能白跑一趟。”高典三叔说到。

“唉！早知道就不在他哪儿买的！”大伯叹气道。

“现在说这些也没用，先去问问小典能不能做吧，若果不能，咱们再想办法。”高华强说到。

…………

听完堂哥的讲诉，高典也算是明白了。

“寿桃……我没有做过。”高典说。

堂哥一听，皱眉道：“那怎么办？”

他以为高典会做的，可是没想到高典不会。

高典沉吟道：“不过我可以试试。”

馒头高典会做，可是寿桃馒头，他没有做过。

不过想来也只是外形的区别，大体是一样的。

他觉得可以试试看。

堂哥说到：“算了吧，我还是去市里找找看。”

“现在去，真的能够买到吗？”高典问。

堂哥顿时沉默，他确实不能保证能够买到，市里肯定是有的。

可是在什么地方，现在有没有关门，他就不清楚了。

所以去市里能不能买到也是一件未知的事，同时堂哥又有些纠结，高典试一试，万一要是做不出来呢？

“我去问问他们怎么说。”堂哥说到。

“好的。”高典点头答应下来。

能不能让他试一试，看他们怎么决定吧，虽然他还是比较有信心的，可是这种事他也不敢真的保证什么。

他一般不会把话说的太满了。

堂哥离开去问，高典则是在原地等待着，不一会堂哥出来，走到高典面前说到：“他们说让你先试一试，如果做不出来，再说别的。”

高典闻言说到：“好的，那我这就去试试能不能做出来。”

“好，那就辛苦你了，你需要一些什么东西，你和我说，我去给你买。”堂哥说到。

高典沉吟一会说：“先不急，我问问我老师再说。”

“好！那你问好了记得和我说一声。”堂哥说到。

高典应了一声，拿出手机给老师打电话。

一会电话接通，高典说到：“老师。”

“你没有回来吗？”魏连章第一句话就问到。

“老师，我没有回去，我现在在老家，我爷爷过寿。”高典说到。

“这样啊，我还以为你在外面继续旅行。”魏连章说到。

“没有。”

“你给我打电话是有什么事吗？”老师问到。

“老师，是这样......”

高典把事情给魏连章说了一遍。

魏连章沉吟道：“寿桃其实并不难做，就是做馒头的办法，不过造型上面不同。”

“那老师，您能不能说说是怎么做的？”高典问到。

“做馒头的部分我就不教你，主要是需要用红曲米染色，这个你可以去网上找找教程，以你的天赋，应该很容易就能学会，我实在没什么好教你的。”魏连章说到。

“好的老师，我知道了。”高典说到。

随后老师挂了电话，高典在网上搜索着，看了一会教程，他心里已经有数，随后他就去找堂哥了。

当高典找到他堂哥的时候，他堂哥还在忙着，要办一场宴席可不是一件简单的事情，很多事情都需要忙碌。

见到高典过来，堂哥问到：“小典，你问好了吗？”

高典点头，“问好了，我需要面粉和红曲米，其他的食材家里应该都有。”

“面粉倒是好买，可是这红曲米是什么东西？在哪儿能够买到？”堂哥询问。

高典说：“红曲米就是一种常用的染色料，很多卤肉店就会用到，哥你可以去卤肉店问问，如果实在没有的话，可以去批发市场问问。”

“好的，我明白了！”堂哥点头说到，随后他也没有多停留，开着车离开。

这时许孔杰似乎已经见过了家长，结果应该是好的，从他脸上的笑意就能看得出来，高冉跟在他身边。

“哈哈哈，老高！”许孔杰喊到。

这个时候，高冉踢了许孔杰一脚，“叫哥！”

许孔杰连忙说到：“行行，哥！”

高典笑到：“看来结果还不错嘛，这么快就改口了。”

许孔杰得意道：“那是，我出马还不是手到擒来！”

一旁高冉翻了个白眼，她都不想揭穿他，也不知道是谁来的路上紧张的不行。

“哥，我听我爸说寿桃没有买到，要你来做？”高冉问。

“是啊，我之前也没有做过寿桃，只能试试看。”高典说。

“哥，我相信你一定可以的，毕竟你可是国际比赛的亚军啊！”高冉说。

高典苦笑道：“我是亚军没错，可是我以前也没有做过寿桃。”

“没事，你肯定可以的。”许孔杰说。

“希望吧。”高典应了一声。

堂哥回来的比想象中更快，看来红曲米比想象中更加好买。

“小典，你看看这是不是你要的红曲米？”堂哥问到。

“是的就是这个，我去厨房里试试看能不能做出来。”高典接过东西说到。

“好！”堂哥点头。

高典没有选择在外面做，这样会挡着别人。

来到厨房，高典在这里放下东西，开始收拾厨房，他都已经养成习惯了。

厨房现在是空着的，做厨的老师傅在外面。

这是农村的习惯了，办宴席的时候，都会在外面搭几个新的灶台，外面更加宽敞，家里的厨房太狭窄了。

不一会，高典把厨房收拾干净，其实他大伯这里的厨房本来就是干净的，只不过高典习惯性收拾。

他拿出面粉开始尝试，对于高典来说，其他都没有什么难的，主要是塑型和染色这两步。

寿桃的味道并不是第一位，排在第一位的是外形！

如果寿桃的味道再好，可是外形不好看的话，这个寿桃也是失败的。相反，若是外形足够好，即便味道不那么好也是可以的。

当然，若是外形与味道并重是最好的。

面团部分，高典很快就做了出来，接着他开始调制红曲米水，这是用来染色的。

面团发酵好，接着高典开始塑型，就是将面团做成桃子的形状，说起来简单，可是做起来确是不简单的。

第一次，高典就失败了，他做出来的东西根本看不出来是一个桃子。一次失败并没有打击到高典，他总结失败的原因，然后继续制作。

第二次、第三次……一次又一次制作，却又失败。

可是这些失败并非毫无意义，高典逐渐掌握了技巧，通过前面的失败，他知道了应该怎么去做。

厨房里来围观的人有好几个，许孔杰和高冉一直都在，然后堂哥时不时过来看一下，大伯、三叔都过来一次。

甚至他父亲母亲都来看过，看看高典能不能做成功。

终于，他做出来桃子外形的馒头，接下来就是上色。

上色这一步，也是需要技巧的，要上得好看，并且蒸出来后，颜色要均匀。

高典尝试着上色，其实这一步相比于塑形来说，要简单不少。

高典做了几个出来，放在蒸笼里蒸。

一会儿之后，寿桃蒸好了，高典拿了出来。

许孔杰和高冉一直守在这里，一看到寿桃出来，他们便迫不及待的过去。

高典一看蒸出来的寿桃，颜色太浅了一点，许孔杰和高冉一人拿了一个尝起来。

高冉咬了一口后说到：“哥，这寿桃没味道，要是再甜一些就好吃了。”

高典说：“嗯，后面我多加点糖试试。”

“真好吃，比外面买的馒头好吃多了。”许孔杰说。

“那是，你也不看看我哥是谁。”高冉得意道。

高典笑了笑，没有说什么，他做的馒头还行吧。

他继续制作着，一批又一起试验的寿桃做好，家里的人都过来品尝。

他们觉得已经很好了，包括高典的爷爷奶奶，都觉得这个寿桃已经很好。

可是高典仍旧不太满意，他觉得还不够好看。

寿桃嘛，摆在桌子上，就是为了好看的。

晚饭高典没有出去吃，他在厨房里专研，终于，在傍晚的时候，高典做出了自己满意的寿桃。

这个寿桃颜色鲜艳红润，外形圆润美观，比起买的寿桃，还要好看三分。

做成这样子可不容易，这中间，他进行过数次调整，才做成这个样子。

这样也并非最佳的样子，不过时间有限，高典能够做成这样，已经很不错了。

再要调整，那时间就花的长了。

做好这个寿桃之后，其他人刚刚吃完晚饭，堂哥一看，说道：“这个寿桃好看！”

“确实挺不错的。”大伯赞同道。

“可以啊小典，不愧是我们家的大厨！”三叔说到。

众人纷纷称赞，心情也放松不少，至少寿桃的问题解决了。

许孔杰看向堂哥，说到：“哥，你再去多买一些面粉和红曲米，明天好做寿桃。”

堂哥闻言，立马点头道：“好！”