面点大师 第三百五十八章 老婆饼

第三百五十八章 老婆饼

可是中游水平对他，还不够！

高典这样说出来，想必是有底气的。

想到这里，姚军忽然笑道：“好啊，高厨师有此雅兴，那我就领教高厨师的厨艺了。”

“好，关于比试，姚厨师可有什么想法？”高典问到。

“想法没有，咱们随意发挥如何？”姚军问到。

“好。”高典应了声，这也符合他的想法。

太多的限制，比试起来反而没有什么意思。

“路平，你跑一趟，去买点食材。”姚军转头对孙路平说到。

“哦好的，师父您要哪些食材？”孙路平询问。

“就是老婆饼的食材。”姚军说到。

孙路平心里一震，师父要做这道面点？

要知道，这可是他师父最拿手的面点了。

当然，姚军会的面点很多，但其中就属老婆饼做的最好吃。

高典值得自己师父用这道面点吗？

魏巧依闻言，不禁挑了挑眉，这道面点可是鼎鼎有名的。

老婆饼其实是属于月饼，而且是用料最少的月饼。

传说这道面点起源于元末明初，也算是历史悠久。

虽说老婆饼属于月饼的一种，但那是以前，在后面老婆饼逐渐出名之后，就渐渐脱离月饼的范畴。

毕竟月饼是中秋才能吃到的，而老婆饼却并不是节日限定。

老婆饼之所以有名，大概是因为一句“老婆饼里没有老婆”，这就和“鱼香肉丝里面没有鱼”一样。

但其实很多人并没有吃过老婆饼，只是听闻过它的名字。

这道面点虽然出名，但是食材却有着简陋，虽然后面有各种魔改的老婆饼，但原版的老婆饼，用料就是很简陋。

大概也是用料简单，所以老婆饼才能流传这么广。

高典并未因为老婆饼用料简单就看不起，相反老婆饼用料简单，要做出来简单，但是做好却不简单。

就像馒头，也就那些用料，步骤也就那么简单，平常人学一学就会做，可是要做好，那就很考验功夫了。

必须是每一步都要扣细节，只有这样味道才能比一般的好。

孙路平准备离开，却被姚军叫住：“等等。”随后他又看着高典询问“高厨师有什么需要的食材，不妨让路平一并买回来。”

高典闻言，也不客气，列了个清单出来。

这些食材都是制作百合酥的食材。

他依旧选择做这道面点，不是因为不会其它面点，实在是因为百合酥是如今最能代表他厨艺的，也是他做的最好的一道。

面对姚军，他只有拿出百合酥，才有希望赢。

孙路平拿着清单离开。

两人各自坐下，慢慢喝茶聊天。

这次聊天的气氛，就轻松了很多，没有刚刚那种凝重感。

因为两人现在聊的，都是一些轻松愉快的话题。

高典也可得和姚军聊一些轻松的话题，从姚军这里，他也了解到不少有关厨艺界的趣事。

姚敏并没有在客厅，在她切了水果之后，就回了房间。

她虽然活泼开朗，可是她并不傻。知道自己父亲和高典有正事要谈，所以她没有在客厅待着。

追星也是要看时候的。

时间慢慢过去，两人倒是相谈甚欢。

这让匆匆赶回来的孙路平不禁一怔，他开门的时候，还以为走错了房子。

明明在他出去之前，两人气氛还剑拔弩张的，怎么现在两人又有说有笑，看起来好的不得了。

姚军看了眼孙路平，脸上的笑意一收，对高典说到：“高厨师，咱们开始吧。”

高典脸上的笑意也跟着收起来，面色平静道：“姚厨师先请。”

姚军看着高典，静默一会儿笑道：“那好，那我就先做了。”

说完，姚军从孙路平那里接过食材，走进了厨房。

他厨房布置的很是宽敞明亮，毕竟他是专业的面点师，对家里的厨房很重视。

并不是说专业的面点师因为在饭店里待够了厨房，家里的厨房就并不重视，甚至都不进厨房。

一般来说，像姚军这样的一级面点师，对家里厨房的要求很高，地方不一定有工作的地方宽敞，但是里面的布置却不一定差。

高典没有过去，在客厅里坐着等待。

一旁的孙路平心情有些忐忑，也有些复杂。

他一边希望自己师父能赢，一边又希望自己师父输。

矛盾的心态，让他有些坐立不安。

姚军揉好面团，放着醒发时，出来对高典说到：“高厨师请吧，咱们节约点时间。”

这话正合高典心思，他本就想早点结束，也好早点回去。

若非姚军说出那话，高典根本不会和姚军比试，说不定现在都已经回家了。

走进厨房，高典在姚军指点下，熟悉了一下厨房的布置。

他仔细清洗了手，开始制作百合油和百合纯露。

这里没有制作纯露的工具，不过高典也有代替的方式。

只见他拿出一个盘子，周围当上一些新鲜的百合花瓣，随后他用一个碗盖在中间，再在周围加上一些水，然后放进蒸锅里面去蒸。

由于压强的缘故，周围的水会慢慢渗透进碗里。而蒸汽的温度很高，能够更快的让百合花瓣的风味溶于水中。

这样蒸一段时间之后，就能得到一些百合花纯露。

这样的方式并不算最好，蒸馏提取出来的纯露更好一些。不过差距也不算太大，还是可以用。

高典在厨房里坐着，客厅里面孙路平疑惑道：“师父，你为什么要答应高典的比试？”

姚军看着孙路平，似笑非笑的说到：“怎么？你是担心我输？还是担心我赢？”

孙路平低下头道：“我肯定是希望师父您能赢的，只是我有些不理解，高典刚刚进入一级水平不久，您和他比试有必要吗？”

姚军笑着说到：“这位年轻人，可是和你想的不一样，他的水平……可不一定比你师父我差。”

孙路平闻言，浑身一震，惊声道：“怎么会？”

“怎么不会？”姚军反问。

“他才进入一级面点师多久？就已经不比师父您差了？这……这太不可思议了。”孙路平说到。

看着自己徒弟，姚军心里叹了口气，这就是和这种顶级天才的差距了。

你连听说都有些接受不了，人家却已经实实在在做到。

谷当然，姚军也只是感叹一番，孙路平是自己徒弟，他还是很爱护的。

“行了，你好好看就是。”姚军说到。

孙路平点了点头，沉默一会儿又问：“师父，那如果您赢了，就真的不加入了？”

问出这句话的时候，孙路平内心有些忐忑。

“你希望我加入还是不加入？”姚军问。

孙路平沉默一会儿，认真说到：“我自然是希望师父加入的，毕竟高典给的待遇，不算低了。”

姚军点点头道：“我知道，其实这个待遇是很可以的，而且也能带你一起。”

听到这话，孙路平内心一喜，可是随即姚军话语一转，“可如果我赢了的话，我是不会加入的。”

“为什么？”孙路平有些不解。

姚军笑了笑说到：“理由我刚刚不是说了吗，这是属于我的骄傲。”

孙路平沉默了，他有些不理解，待遇好就加入啊，为什么非要人家厨艺高才行？

姚军看了孙路平一眼，便明白他心里在想什么，不过他没有解释太多。

孙路平很早以前就跟着他，不过孙路平的天赋不算好，在姚军看来，孙路平是继承不了自己衣钵的。

之所以收下孙路平，也是因为一些别的原因。

一开始，姚军就没有把孙路平当成继承人来培养，教的东西也是留了一手。

也就是这次，孙路平毫不犹豫的跟着他离开赏味楼之后，姚军才打算把自己一身本事教给孙路平。

至于他能学多少，就是他个人的事，他这个做师父的，只能尽力去教。

也正是因为孙路平天赋平平，这辈子估计也就二级面点师到顶，所以他不会明白姚军那份骄傲。

那不是用金钱待遇可以衡量的。

时间慢慢过去，姚军觉得自己的面团发酵的差不多了，他走进厨房，却看到高典正在揉面。

这么久的时间，他才开始揉面？

那他之前在厨房里，都做了些什么？

姚军心里有些疑惑，不过这是属于高典的**，他自然不会去探寻。

高典把两种面团揉好，倒在盆子里发酵，看见姚军进来，笑道：“姚厨师，我这里需要等待一会儿，姚厨师请吧。”

姚军应了声，把自己的面团拿出来，开始揉搓。

他也制作了两种面团。

老婆饼的外层饼皮，其实就是酥皮，而切是一层层的酥皮，要做到这个效果，就需要用到两种面团。

和高典制作百合酥的原理一样。

高典则是退出厨房，在沙发上坐着等待。

孙路平几次想要开口和高典讲讲话，却又不知道如何开口。

现在的高典，已经不少以前的高典，他觉得现在和高典说起话来，有些压力。

那种压迫感，让他不愿意和高典接触太多。

高典没太注意到孙路平，他现在在沉思着一些事。

很快，姚军出来，他已经将老婆饼放进烤箱里面去烤，等烤好之后，也就算是完成了。

见到姚军出来，高典走进厨房里。

他的面团如今也发酵好，要开始制作百合酥了。

内馅的处理，他经历过无数次，早就已经驾轻就熟，很快就把各种食材都给处理好。

随后，两种面团放在一起，不停的折叠擀平，再折叠再擀平。

反复之后，两种面团已经不分彼此，看起来就是一体的。实际上这两种面团并未融合，只是现在看不出来，等放进油锅或者烤箱时，才会显露出真实面貌。

客厅里，姚敏从房间探出头来。

她在房间里待了好久，不知道外面发生的事，不过她估摸着父亲和高典的正事已经谈完，所以她想出来见见偶像。

然而她并未在客厅里看见高典，随手，姚敏走出房间，来到客厅问到：“爸，高典哥走了？”

姚军说到：“没有，他在厨房。”

姚敏闻言，疑惑道：“他去厨房做什么？”

这时一旁的孙路平低声和自己师妹解释，姚敏听完之后，朝着厨房里喊了声：“高典哥加油！”

顿时，姚军脸色一黑。

“爸你就会欺负人，干嘛要和高典哥比试嘛？人家好心来邀请你，你就去呗，反正你现在又没工作。”姚敏说到。

姚军黑着脸道：“是他要和我比试，不是我主动要求的。”

“你要是答应就没有这个比试了。”姚敏哼道。

姚军撇过头，气鼓鼓的没有说话。

真是女大不中留，胳膊肘往外拐呢。

姚敏暗暗叹了口气，她倒不是真的胳膊肘往外拐，她希望自己父亲能够找到一份工作。

从赏味楼辞职后，她知道自己父亲心里不好受，所以希望他赶快找到一份新的工作，这样就可以忘记赏味楼了。

可惜这些天都没遇到合适的，姚军虽然没有和她说，但是姚敏又不傻，自然看的出来。

在姚敏看来，自己老爸就是死要面子活受罪。

姚敏喊的一声，并未影响到高典，此刻他正在专心给这些百合酥塑形。

炸出来好不好看，就看这一步塑形做的如何，若是做的好，塑形自然是好看的。

有时候厉害就厉害在这些细节方面。

姚军看着时间差不多，前去把老婆饼拿出来放着。

新鲜烤好的老婆饼味道虽然不错，但是晾一下的味道才是最佳，这个时候的老婆饼表皮还不够酥脆。

晾一下，表皮就会变得酥脆起来，这样吃起来口感和味道才能达到最佳。

此时高典也进行到了最后一步，开始油炸。

炸百合酥这一步，是最简单，但是也是最难的一步。

当然对高典来说，已经不算是难了，毕竟他做过无数次，早就已经了熟于心。

没过多久，高典的百合酥炸好，放在一起稍微摆盘之后，高典端出了厨房。

外面姚军做的老婆饼已经晾好，就等着高典做完。

“姚厨师久等了。”高典说到？

“没等太久。”姚军说到。

高典把百合酥和老婆饼放在一起。