家长里短忙种田 第51章 多种炸货

年二十七，除了王听荷和叶子芳，其他人都被叶子芬早早的叫了起来。

因为今天注定是忙碌的一天，她家要开始做炸货了。

炸果子（果子就是油条）、油炸糕、馓子、菜丸子、肉丸子、藕合、炸带鱼、炸鲤鱼等等好多样。

准备工作就要两三个时辰，幸好昨天她已经准备了很多，否则弄到黑夜弄不完。

“三姐，你把藕切了，千万别切断。”

“爹，你把我昨天拿出来的肉剁了。”

“子薇烧热水，一会儿娘和小七醒了要洗脸。

一顿吩咐，立即没了闲人。

叶子芬也开始和面，这面要和好几种，炸果子的要软发面。

炸馓子的要和面条的面一样。

还有藕合、炸鱼就要用鸡蛋面糊，酥脆好吃，还有营养。

还有豆腐泡，这是年三十炖菜的主力。

把预留的豆腐切成一寸半大小的方块，放在油锅里一炸外酥里内，放进肉汤里面一煮，立即吸满了汤汁。

当叶子芬把面弄好以后，又抱进来两个萝卜，还有两颗大白菜。

“白菜剁馅，萝卜切丝水焯一下，再切碎了放上粉条白菜，炸素丸子。”

叶子芬刚说完，叶子薇就对她说：“姐姐，多做一点，每年就做那么一点都不够吃的。”

以前都是陆李氏他们忙活，人多分到人们手里的就很少了。

“好，多做一点，让我们子薇吃个够。”

“对，多做一点，大家敞开了吃，吃多少爹爹都不嫌多。”

叶永旺感慨以前自家孩子也受了很多的委屈，明明自家的条件还可以，却让自家孩子吃个炸素丸都眼馋的不行。

叶子芬把藕盒里面的馅料调好之后，王听荷带着小七走了出来。

“已经辰时了，你们忙活的怎么样了？”

“差不多了，很快就开炸，你们两个洗完脸就去屋里等着吧！我们来炸东西。”

叶永旺一边往藕合里面夹肉馅，一边叮嘱道。

“好，我现在闻不得这股子油烟的味道，明年我铁定帮忙。”

王听荷带着小七出去，叶子芬也把锅刷出来了。

把油倒进锅里，等着油热的功夫，在昨天刷好的托盘刷了一层的油。

然后把发好的果子面用油刀拉下一小块，擀面杖沾油擀成一指宽的长条，然后再切成正方形，然后每个正方形中间用刀尖点一下。

油温上来，必须大火，否则不起。

把正方形的面片用两手的拇指和食指撑着拉成长条，中间被刀点的那里就出现了一个洞。

然后右手松开，再从那个洞里面把松开的一边掏出来，这样面片中间就出现了一个麻花。

放在热油锅里。

先下沉，随后就好开始冒着气泡往上浮。

把第二个做好放进锅里，第一个翻个，第三个放入，第一个就可以捞出了。

如此反复，很快就能弄完。

做好三个后，叶子芬对叶永旺说：“爹，把弄好的拿去上一下供，然后拿到屋里让娘和小七先吃着。”

叶子芬的手里不停，又对叶子菲说：“三姐，开始给油炸糕包糖。”

油炸糕的剂子叶子芬刚才就弄好了，只需要包上糖捏上口就可以。

“行！”三姐风风火火的去干了。

叶永旺回来后，也加入其中。

半个时辰后，两大篦子的果子就炸好喽。

“爹，你们几个先吃着，我把油炸糕炸出来。”叶子芬说完，就端过油炸糕面团过来。

一个一个的顺进锅里，千万不能扔，容易溅出油，烫伤人。

油炸糕炸还剩下一锅的量时，叶子芬对叶子薇说：“撤火，一会儿炸丸子必须用小火。你去吃东西，让爹爹来烧，丸子易嘭，别弄到脸上。”

叶子薇也听话，去吃油炸糕，还拿了一个碗，给屋里的王听荷送去一碗。

叶永旺很自觉的坐到烧火的小板凳儿上。

叶子芬把炸丸子的面糊里面放上各种切好的菜粉条，甚至还有豆腐，最后调了一下味。

拿出帕子折成三角，蒙在自己的脸上。

然后右手拿着一个勺子，在油里面一蘸，左手抓面糊，用力一挤，勺子正好从虎口处一挖，然后放进油锅里面，一锅圆形的气泡旋涡就出现了。

接着两个，三个……直到锅里满了。

叶子芬拿起漏勺往锅里面一趟，防止两个没定型的丸子粘连。

等到锅里的丸子全部飘起，没有那么多的气跑，表面金黄了。

叶子芬就用漏勺捞出来，放进带空的铁盆里。

丸子一进去，就咕噜咕噜滚了好几圈。

叶子薇也不怕烫，拿起一个，左手换右手，右手换左手。

直到没有那么烫后了，再用两只手的手指一掰，放在嘴边吹了吹，放了一半进嘴里。

“姐，好吃外酥里软，最最重要的是，今年做的味道刚刚好，比往年的好吃多了！”

叶子薇说完，又拿起一个丸子吃了。

然后用筷子夹了一碗送去了主屋。

回来时拿着一个空碗。

“往年，舅奶奶是怕家里人多，很快就吃完了，所以做的很咸，当然她也害怕放的时间长了会坏掉。”

叶子芬对于陆李氏的行为分析的很透彻。

素丸子四大盆，最后没地方放，叶永旺找出了刚买的几个大框，刷干净之后擦掉水分，把已经炸好的油炸糕，和素丸子各倒了一筐。

接下来是肉丸子，肉丸子里面也稍微的放了一些葱，肉丸子一般是为了做菜用的。

但是叶子芬，还是把第一锅肉丸子炸的时间长了许多，直到熟透，让他们先尝尝鲜。

剩下的才是做菜用的。

往年，陆李氏只炸一点，就是为了亲戚上门那天做菜用。

接下来是藕合，夹好馅的藕夹放在鸡蛋面糊里面，裹上面糊之后放在油锅里面炸就行。

这个很简单，但是准备工作非常耗时。

最后一锅藕合放进锅里，让叶永旺看着锅，叶子芬开始揉馓子的面，就像手擀面一样。

先擀成大的面片，然后对折之后切成面条，一小把儿松散的缠一下，放在油锅里面一定形。

叶子芬做了三个口味的馓子，咸的，甜的，原味的。

而且每个口味都是十大个，整整放了六个大框。

然后是炸豆泡，豆腐是自家做的，当然不心疼，整整炸了一板豆腐。

随后是带鱼和鲤鱼，同样都是蘸面糊炸。

鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏后就放在面糊里面炸。

炸的时候，抓住尾和头，身子定型以后在整个的放在锅里面炸。

炸的最好看的那条要作为供品，给祖宗上供用。

等到东西全部炸完，也已是申时。

叶子芬拿出两个框，每框里面放了一些可以现吃的炸货。

“爹，一筐是给陆家的，一筐是给大姐的。大姐那份我明天送到姐夫那，陆家这份你送还是我送？”

叶子芬问叶永旺。

“你去送吧！我去了她更上脸。”叶永旺说。

这个她不用说也知道是谁了。