赶海：我靠赶海养娃 第695章 还可以做其他的菜

“酒楼厨房应该不会用这种酱料吧？毕竟这两种酱料调配起来也算不上什么难事，不过味道上面还是会有一定的区别。尤其是中高端的酒楼茶肆，毕竟这些地方更考验的是厨师的水皮。”顾瀚摆了摆手说道。

“顾瀚，话可不能这么说，如果价格合适的话，酒楼肯定会使用这样的酱料，尤其是针对中低端下沉市场的酒楼茶肆来说，更是如此。

一是能够减少了现场调配时间，简化了烹饪流程，显着提高出餐速度。

就好比常乐渔船，以常乐渔船如今的一个火爆速度，倘若是能够增加出菜的速度，那么到时候节省出来的时间，也是能够服务更多的客人。

二是经过标准化生产，确保每份菜品味道一致，有助于维护品牌形象和顾客满意度。

三是能够降低原料采购和储存成本，减少浪费，进一步节省开支。

四是倘若是酱料在在严格卫生条件下生产之下，使用这些酱料能够减少了现场操作中的污染风险，保障食品安全。

五是减少人力成本，减少了对于专业厨师的依赖，降低了人力成本，尤其适合人力短缺的餐饮企业。

六是。。。。”方洛天有条不紊的说道。

方洛天不愧是从小生长于酒楼茶肆当中，一眼就能看出这些酱料的一个便利性，尤其是刚刚在跟顾瀚比赛的时候，顾瀚的出餐成菜速度明显要快过自己。

如今在品尝到了这些酱料的味道之后，更是对此赞不绝口。

当听到方洛天滔滔不绝的讲述着这些酱料所带来的便利性之后，顾瀚也是想起了上一世自己所在的那个世界，好些餐饮品牌就是依靠这预制的酱料，还有各种预制菜彻底发展起来的。

比如那麦当劳跟肯德基，还有海底捞以及萨莉亚等品牌，这正是利用各种的酱料以及预制菜，加快出餐速度的同时，还缩减了人员上面的开销。

当然了，也正如同方洛天所说的一般，这些大体还是集中在中低端的下沉市场当中。

而对于高端的酒楼品牌来说，更多的还是要考验厨师的一个厨艺水平。

“确实是这个理，我一开始想的倒也是没有那么多，我只是想着这些酱料的出现，能够让很多厨房小白，快速的掌握烹饪罢了。”顾瀚讪讪的挠了挠头说道。

“钱小姐，这些酱料什么时候可以顺利的批量生产出来？除了这两种酱料之外，你们工厂还有没有打算生产其他的酱料？哦，对了，你们的酱料有打算生产规格比较大的那种吗？届时可以提供给商家使用？”方洛天仿若是发现了新大陆一般，一脸认真的看着钱梓涵问道。

方洛天并不是没有见过各种的调味酱，只不过目前来说，市场上面并没有类似的香辣紫苏酱还有蒜蓉酱的出现。同样的，如今市场上面的各种所谓的调味酱，味道也是相当的一般，比起眼前的这两种酱料来说，差了不止一个档次。

此时见着这些酱料的出现，方洛天也是迫不及待的想要购买上一大批次，然后用在杭城的一些酒家当中。

“目前来说就暂定是这两种酱料，不过后续的话，应该会推出各种的酱料。至于你说的生产大包装的规格，这一点自然会有，我们这边也是商讨过了，除了标准的供家庭使用的小瓶装之外，也会生产大包装的规格，供商家们使用。

不过目前这两种酱料还是有着一定的局限性，这蒜蓉酱倒是适合大部分的海鲜，无论是虾或者牡蛎甚至是各种贝壳都能使用这蒜蓉酱。

可是这香辣紫苏酱的话，目前好像就只能烹饪牛蛙的时候使用，除了牛蛙之外，好像也没有什么食材是适合使用香辣紫苏酱的，这其中的局限性好像有点大。”钱梓涵偏着脑袋，沉吟了一句说道。

“好像还真是这样，局限性有点大。”方洛天点了点头说道。

“谁说只能用来烹制牛蛙的啊？这款香辣紫苏酱一样是可以用来炒田螺、炖鱼、焖鸭子等等，紫苏田螺可是粤省那边常吃的一道菜，紫苏炖鱼则是湘省那边有吃的一道菜，至于说焖制鸭子，也是粤省的菜肴，这些都可以运用到紫苏酱。

除此之外，我们不也可以进行创新，比如拿来焖制排骨或者拿来烧制海鲜等等。”顾瀚看着两人，忙不迭的说道。

当听到顾瀚这么一说之后，方洛天也是拍了拍大腿，立马就想到了自己跟顾瀚第一次见面的时候，不也正是顾瀚说出了一个关于西湖醋鱼的改良方法。

顾瀚当初说的那个方法，如今也是得到了方洛天父亲的一个支持，如今杭城的各大顶酒酒楼茶肆，已经不再如同以前那般，只选用草鱼来当西湖醋鱼的一个基本食材，而是开始陆陆续续的选择了笋壳鱼、鲈鱼、桂花鱼甚至是各种石斑。

也正是因为如此，西湖醋鱼的口碑在一定程度上面得到了提升，不再如同以前那般，被大部分的人所唾弃。

“对啊，顾瀚说的没错，菜肴可以创新，可以结合。”方洛天一拍大腿，神色激动的说道。

“这似乎可以。”钱梓涵也是忙不迭的点头说道。

“好了，别光顾着聊天了，赶紧吃，这东西要是冷了就不好吃了。”顾瀚摆了摆手，看着两人说道。

“嗯，也是，不要浪费食物。”

“还真挺不错，洛天，你尝尝我的，我吃你做的。”

“为什么你不吃你自己做的？”

“嘿嘿，你的好吃一点点啊，要不一会回去，去店里面拿几只牛蛙，你做给几个小家伙吃？几个小家伙还挺喜欢吃牛蛙的，这东西其实比起一般的肉要来的好吃许多。”

“滚犊子，不过牛蛙还能怎么吃？”

“多了去了，什么美蛙鱼头、泡椒牛蛙、干锅牛蛙等等。对了，梓涵，你要一起去家里面吃饭吗？”

“我就不了，一会还要开会。”

“那好吧，不过你也要注意身体，别把身体给熬坏了。”