偷听我心声后，惊动全国吃货大佬 第378章 团圆宴

就在周家和沈家众人惊诧的时候，丫鬟端来热水，朝盛放着血蚶的盆里倒了进去。

大家纷纷瞪大了眼睛，这又是什么操作？？

直接用开水烫熟吗？？

说来也怪，滚烫的开水淋下去的时候，血蚶还是纹丝不动。

可没多久，便从贝缝中冒出一个个小泡泡，原本还紧闭着的蚶壳纷纷张开了小口，露出里面血红的蚶肉。

沈恪恒忍不住问出口：“筝儿，这样就能够烫熟吗？”

总觉得蚶肉还是生的。

沈华筝点了点头，很快又让丫鬟将血蚶从盆中捞出沥干，放到一个干净的盆里。

以往过年她都会吃血蚶，老一辈人说掰蚶如数钱，吃蚶有钱藏。

蚶壳碰撞的时候还会发出跟铜钱声类似的声音，预示着新年能够赚大钱。

这种好意头的美食，当然得出现在新年的团圆家宴上了。

所以沈华筝安排的第一道菜，就是血蚶。

淋血蚶是个技术活，讲求眼疾手快。

把将开未开的水淋下去，水一冒泡就要立刻把血蚶捞起沥干。

时间绝对不能够超过十五秒，否则就会太熟。

周泽彦看了看那微微开启的蚶壳：“筝儿，这样就可以了吗？”

他还以为会有什么其他的步骤呢？

沈华筝点了点头：“对，这样掰开壳就可以吃了。”

有些人吃血蚶的时候，会在蚶壳烫开后再加入盐，酱油，蒜瓣和辣椒等腌制一番，然后再食用。

那种吃法叫做腌血蚶，但沈华筝更喜欢这种原汁原味的口感。

此时血蚶刚被滚水淋开，蚶壳微微开启，蚶肉最为脆嫩鲜甜。

蘸一蘸调好的蒜泥白醋，吃起来别有一番滋味。

沈华筝分别为周太师和周老夫人掰了一个血蚶，为大家做示范：“就是这样，把壳掰开，就可以吃了。”

刚才烫开水的节奏把握得刚刚好，血蚶虽然只是微微烫开了一条缝，壳却很好剥开。

剥开之后，汁水丰盈，肉质不至于太熟而变老，这种状态最完美。

众人学着沈华筝的样子，纷纷拿起血蚶，将壳剥开。

蚶壳刚被掰开，里面鲜红丰盈的蚶肉顿时出现在眼前，绯红一片。

看着像是张开了血盆大口，有点瘆人。

周承宣有些犹豫：“筝儿，这个真的能吃吗？”

红红的，总觉得还没熟。

沈华筝笑道：“大舅舅，您就放心吃吧。血蚶要连着血水一起吃下去才够鲜呢。”

周泽彦：“爹，你要是不敢吃，就吃别的吧。”

周承宣瞪了他一眼：“谁说我不敢吃的。”

他这不是担心还没熟吗？

周泽彦不理会自家老父亲的白眼，大大咧咧地拿起一个，顺着中间微微张开的口轻轻一掰，壳就被打开了，露出里面鲜红的蚶肉。

只要筝儿说可以吃，那就是可以吃的。

她说要连着血水一起吃，那他一会儿就连着血水一起吃。

周承安也忍不住笑了，他们三兄弟里面，就属大哥胆小。

哦不对，应该说是谨慎。

周太师轻咳一声，把蚶肉送入口中。

这是筝儿的心意，不管如何，都不能够在这么多人面前下她的脸。

蚶肉一入口，周太师就愣住了。

血蚶的口感很特别，肉质鲜嫩，还带着微微的甜意。

细细品味，像是海风轻轻拂过舌尖。

清而不淡，鲜而不腥。

周太师咽下口中的蚶肉：“很美味，大家动筷吧。”

刚才周太师吃血蚶的时候，席间众人都在观察着他的神色。

一看他这副表情，便知道血蚶应该很好吃。

听到这话，众人立刻把掰开的蚶肉送入口中。

这一下，大家都被惊艳了。

咀嚼之间，肉里鲜美的汁水顿时飞溅出来，带着淡淡的海洋气息。

清甜中还带着咸鲜，好吃到心尖都在发颤。

“确实很鲜甜。”

这血蚶看着血淋淋的一片，确实有些吓人。

但是真正放入口中品尝，才知道它的鲜甜。

这也太好吃了吧！！！

大家在吃饭前都已经净过手了，如今更是直接舍弃了筷子，用手剥起血蚶，津津有味地吃了起来。

筝儿说的对，这个血蚶果然得连着血水一起吃下去才好。

不仅肉质鲜美，就连那血水也很美味。

沈华筝也美滋滋地吃着血蚶，吃得很是满足。

这批血蚶很新鲜，一剥开外壳就全是“血水”。

泡的时间也刚刚好，里面的肉质很嫩，没有变老，鲜味十足。

更妙的是，直接把血蚶烫开了吃是一种口感，腌制了再吃是一种口感。

蘸着蒜泥白醋吃又是另外一种口感。

沈华筝又剥开一个血蚶，蘸了蘸蒜泥白醋，送入口中。

蒜泥白醋里的酸味增强了对咸鲜的味觉体验，简直把血蚶的鲜美发挥到了极致。

虽然刚入口的时候有一点点呛，可那股呛劲过去，唇齿之间只留下浓香。

沈华筝微微眯了眯眼，真好吃。

沈恪恒忍不住夸道：“本来还觉得这种吃法有些奇怪，没想到这么好吃。”

这血蚶简直鲜美到弹舌头。

周承宣也附和道：“确实很好吃，刚才还觉得这些开了口的血蚶像一个个血盆大口，觉得有些瘆人，没想到竟如此美味。”

果然人不可貌相，吃食也是。

周泽彦看了看周承宣，突然笑了起来：“爹，您还好意思说血蚶是血盆大口。现在您自己都成了血盆大口了。哈哈哈~！！”

众人听到这话，也都抬头看了看彼此，顿时都笑了起来。

原来大家的吃了血蚶，嘴都染成红色的了。

周太师回味着口中的鲜甜之感，又看了看桌上的菜肴，也跟着笑了起来。

总算有些新岁的感觉了。

虽然平日吃的也好，但今日的气氛还是完全不一样的。

吃完了第一道菜，丫鬟们又取来温水和湿帕子。

众人洗了洗手，又拿湿帕子擦了擦嘴，然后拿起筷子……很有默契地齐齐看向了桌上那道灌汤大黄鱼。

刚上桌的时候，沈恪思就对灌汤大黄鱼很感兴趣。

他知道，那是用从棉州送来的大黄鱼制成的。

当时见到那条通体金黄的鱼，沈恪思和沈恪恒都吓了一跳。

他们还没见过金闪闪的鱼，还以为是鱼成精了。

后来才知道原来那是棉州的渔民特意捕来送给沈华筝的。

其他人也早在沈华筝介绍菜肴名字的时候，注意力就放在了灌汤大黄鱼上面。

色泽金黄，香气诱人。

啧啧，看这卖相就知道不得了。

一听到“灌汤”两个字，他们就想到了灌汤包。

总觉得鱼身里还藏了些什么东西。

难不成内有乾坤？？

只是，这般瞧着，又看不出来这鱼跟其他的鱼大小有什么区别。

难道这里面真的能藏东西？？

就在众人心生疑惑的时候，沈华筝的声音响起了——

“这个要先切开。”

说着，她让人取来小刀，从鱼腹的处缓缓切开。

第一眼见到这条大黄鱼的时候，沈华筝的眼睛就亮了。

这大黄鱼通体金黄，肚小尾长，鱼口鲜红，绝对是黄鱼中的珍品。

大黄鱼因其金色皮腺体呈现金黄色，但极易被紫外线分解褪色。

因此它白天是银白色，晚上是金色的。

也因为颜色不同，寓意也不一样。

同一条黄鱼在白天和夜晚捕捞，就是两个价格。

渔民特意在夜晚捕捞，这才送了她一条金灿灿的大黄鱼。

这么好的食材，沈华筝自然不能浪费。

她想了想，决定在今日的团圆家宴上做灌汤大黄鱼。

灌汤大黄鱼更是满汉全席里的压轴菜，做法非常考功夫。

不仅要刀工精湛，刮去鱼鳞后再将鱼骨起干净。

还得保证在这个过程中不伤鱼体，让鱼皮鱼肉保持完整不破。

然后例行清洗去腥步骤，灌料，再封口进行烧制。

这道菜的精髓在于汤底的鲜美与黄鱼的口感，沈华筝先将鲍鱼，海参，瑶柱，燕窝，冬菇，花菇，鱼翅，龙虾，花胶和鹿筋等熬成高汤。

再冻成啫喱状，将其塞入鱼腹中，封口进行烹制。

大家都目不转睛地盯着沈华筝手中的动作，心中雀跃。

这里面果然藏着东西！！

周瑛也目光柔和地看着沈华筝，唇角噙着一抹柔和的弧度。

她也参与了这道菜的制作过程，自然清楚这道菜有多么难得。

烹煮的过程中，硕大完整的大黄鱼在油锅中翻滚。

在高温下，大黄鱼自带的味道和裹在肚子里的食材散发出来的气息飘到一处，释放出无比的鲜美。

整个厨房都被迷人的香味笼罩着，那股香味浓烈得简直要把房顶给掀翻了。

烹制完成后在鱼身上淋上用高汤做好的芡汁时，更是精致无比，宛如一幅绚丽的画作。

周瑛也很想知道，这道菜会是怎样的美味。

鱼肚被切开的瞬间，一股浓郁的鲜香似是终于挣脱了禁锢，爆发出惊人的能量。

与此同时，原本被牢牢裹在里面的各式美味再也藏不住了，慢慢地流了出来。

细腻白嫩的鱼肉伴随着各式海陆珍品，缓缓流露在盘中，呈现在众人眼前。

众人都惊讶地微微张大了嘴巴，这鱼身里面竟能够藏这么多东西。

丫鬟用调羹为每人舀了一些鱼肉在碗里，连带着从鱼腹中流出来的食材和汤汁。

周太师拿起面前的调羹，先尝了一口汤汁。

经过长时间的蒸煮，花胶，瑶柱和鹿筋的胶质融入到汤汁中。

汤底浓稠，却一点都不油腻。

其他食材的精华也都尽数融于汤里，喝上一口，顿觉满口香浓。

浓稠的汤汁带着一股极致的鲜甜滑入喉咙，咸鲜之余，还透着一丝微微的甜。

细品之下，那股鲜甜的滋味似乎还萦绕在舌尖之上，久久不愿散去。

周太师咽下口中的汤汁，觉得整个人都找不着比了。

太好喝了！！

没想到这藏在鱼腹中的汤汁，竟能够做到这般甘甜鲜美。

周老夫人用筷子夹起碗里的鱼肉，送入口中。

鱼肉异常嫩滑，甚至不需要怎么咀嚼，仿佛轻轻一抿就会在口中化开。

就像是被打发的蛋白一样。

还未等她反应过来，嫩滑的鱼肉瞬间消失得无影无踪。

独留那股让人难以忽视的鲜味在口中升腾，如同妙韵一般在舌尖持久回荡。

简直一尝难忘。

沈华筝也第一时间用筷子夹起鱼肉，细细品尝了起来。

灌汤黄鱼最妙的地方在于内藏山珍海味，却又能够做到滴汤不漏。

而且就连鱼口都是用鱼肉封的，鱼肉和鱼腹中的食材不仅互不抢味，还能够互相激发出更深层次的美味来。

野生大黄鱼自带清香无异味，鱼肉瓣瓣分明，丰腴甘美。

在烹煮的过程中，藏于鱼腹中各种食材的香味温柔地渗入到鱼肉中。

来自大山的清香和海洋的鲜味碰撞到一起，跟鱼肉自带的鲜香融合在一起，意外地和谐。

简直就是完美的搭配。

黄鱼肉细腻柔滑，呲溜一下就入了喉。

完成尝不到一丝腥味，只余下鲜美的滋味在唇齿间欢快地蹿跃着。

沈华筝感受着口中那美妙绝伦的滋味，完全说不出话来。

只觉得整个人像是掉进鲜味的旋涡里，简直幸福得不能自拔。

其余众人也都沉浸在美食的暴击和震撼中，一个个都埋头猛吃。

不过一道菜，没想到竟然涵盖了这么多山珍海味。

除了鲜嫩得不像话的鱼肉之外，其余的食材也是各有各的美味。

他们的嘴早就被养刁了，一尝就知道那裹在鱼腹中的食材也是经过精心烹煮的。

花胶厚实弹牙，胶质满满。

海参被炖得酥烂，口感软糯。

鹿筋晶莹剔透，吃起来异常爽脆，嚼劲十足。

鲍鱼脆嫩爽滑，还带着一股清甜之感。

花菇味道鲜甜，滑嫩无渣。

冬菇也是饱含汁水，口感顺滑醇厚。

鱼肉的细腻柔滑和其余食材的香味在口中交织，迷人的香味在舌尖此起彼伏，味蕾瞬间被这种丰富的口感所惊艳。

周太师在百忙中抬起头来，看了看吃得忘乎所以的小辈们，眼中浮现笑意。

新年伊始，大家便都沉浸在欢乐中，这算是开了个好头。

接下来的日子里，各种好运定会接踵而来。