偷听我心声后，惊动全国吃货大佬 第396章 由来

乐佳郡主兴冲冲地朝沈华筝说道：“筝筝，我跟你们一起做糖不甩。”

沈华筝和周瑛交换了一个眼神，就知道阿宁肯定忍不住。

“行，那你洗洗手，跟我们一起吧。”

很多美食的背后，都有一个故事。

糖不甩的由来，其实跟一个神话传说有关。

传说在八仙之一的吕洞宾途经一个地方，发现那里有不少吸食大烟的人。

吕洞宾深知大烟对人体的危害，决意要帮那个地方的百姓戒掉烟瘾。

于是，他想到了一个办法，把能够治愈烟瘾的仙丹藏置于糯米粉制成的丸子里，又在外面裹上糖浆和花生，芝麻等，制成香甜软糯的“糖不甩”。

“糖不甩”这个名字，寓意着糖浆粘着丹药，二者不分离。

后来吕洞宾化身为一个老翁，挑担沿街叫卖。

百姓们吃了糖不甩，烟瘾立刻就断了。

一个个如获新生，又重新过上了正常的生活。

也正是因为如此，糖不甩还被称为“如意果”，象征着如意美满的生活。

奶奶说，以前男女相亲，糖不甩还在其中扮演着一个很重要的角色。

那个时候的人都比较含蓄，尤其是女孩子。

相亲后，不管喜欢还是不喜欢都不会轻易说出口，而是用甜汤来表达女方的心意。

如果女方看中了男方，女方家里人就会端上一份象征着甜甜蜜蜜，如意美满的糖不甩。

媒人一看，就知道自己的大红包马上就要到手了。

男方看到端上桌的甜汤是糖不甩，便知道女方家对他还是挺满意的。

如果吃完一碗，男方提出要再添一碗，就表明双方都有意这门亲事。

若桌上出现的是一碗把鸡蛋打散了的腐竹甜汤，那么这事就黄了。

乐佳郡主把手洗干净，糖不甩的制作就开始了。

厨娘们按照吩咐，把糯米粉分成两份，分别放到两个盆里。

沈华筝又让人往其中一个盆里的糯米粉加入常温的水，水并不是一下子全部倒进盆里的。

而是一个人搅拌着盆里的面团，另外一个人慢慢往里面倒水。

一边搅拌，一边加水。

充分搅拌均匀，直至盆中没有白色的粉末。

另外一个盆里的糯米粉则加入刚烧开的水，也是一样的方法，必须充分搅拌均匀。

然后再把它们揉到一起，反复鞣制。

没一会儿功夫，面团就在厨娘的手中变得光滑柔软。

沈华筝看了看已经鞣制完成的面团，满意地点了点头。

接下来便是把糯米面团分成一个个小团子，乐佳郡主凑了过来。

“筝筝，我也来帮忙。”

“好，一会儿还要把做好的糯米团子放到锅里煮，所以不能揉太大，不然就不入味了。”

说着，沈华筝搓了一个小团子作为示范：“大概这么大就可以了。”

做好的糖不甩，最好是一口可以吞下的大小。

一口一个，最为完美。

包括乐佳郡主和周瑛在内的厨房众人都默默地记下了沈华筝手中那个小胖团子的大小，开始揉搓了起来。

很快，一个个圆润小巧的糯米团子乖顺地出现在了案板上。

沈华筝让人起了一口锅，往里面加入适量的清水煮开，然后又把糯米团子都放进锅里。

在沈华筝煮糖不甩的时候，厨娘们按照沈华筝的交代，把炒香的花生米碾成花生碎。

又取来炒香的芝麻和椰蓉，跟花生碎一起放入碗里。

青枝也打了一个蛋，摊成蛋皮，又切成丝，放在一旁备用。

随着锅中的水不断地沸腾，一个又一个的糯米团子浮在了水面上。

乐佳郡主站在一旁巴巴地看着，糖不甩跟汤圆真的好像啊。

不过，她刚才已经见到了，糖不甩里面是没有馅料的，跟汤圆还是不一样的。

而且，筝筝也说了，糖不甩没有糖。

所以它们只是看着像罢了，口感应该会有不小的区别。

待锅中的糯米团子都浮在了水面上，沈华筝便将它们都捞了上来，又过了一遍凉水。

乐佳郡主：“筝筝，为什么还要过一遍凉水啊？”

沈华筝：“如果现在不过凉水的话，一会儿煮糖的时候，糯米团子就很容易会粘在一起。”

对于糖不甩来说，煮糖是很重要的一个步骤。

沈华筝并没有选择用红糖，而是让人取来冰糖。

用冰糖制成的糖浆颜色没有那么深，到时候做出来的糖不甩也会好看些。

沈华筝又起一口锅，把冰糖倒入锅中，拿起锅铲开始炒糖。

经过高温的炙烤与炒制，锅中的冰糖逐渐呈现出焦黄色，那股甜香味立刻就出来了。

眼看着冰糖已经变成焦糖，站在一旁的周瑛适时地往锅中倒入清水。

随着她的动作，一股水蒸气从锅里冒了出来。

沈华筝往锅中放入切好的姜片，开始熬糖浆。

姜片的加入让原本那股甜香味被掩盖了不少，随着温度不断地升高，焦糖香和姜片的辛香碰撞到一起，在空气中飘散开来。

乐佳郡主忍不住嗅了嗅鼻尖的甜香，好香啊！！

光是闻到这糖浆的味道，就知道糖不甩肯定很好吃。

按照筝筝刚才的说法，等会儿糯米团子应该也要放到糖浆锅里煮的。

到时候吃起来肯定也是甜丝丝的。

如乐佳郡主所料，看着锅中的糖浆煮得差不多了，沈华筝把已经过了凉水的糯米团子放入锅中，用中火开始煮。

在蒸煮的过程中，沈华筝一直拿着勺子，慢慢搅拌着锅中的糯米团子，直至每一颗糯米团子都裹上了诱人的糖浆。

糖不甩被从锅里盛出来的时候，里面已经没有多余的糖浆了。

乐佳郡主看得一脸崇拜，筝筝好厉害啊，一点点糖浆都没有浪费。

周瑛也站在一旁，仔细地记下了每一个步骤。

打算回去以后自己再按照步骤做一遍。

沈华筝把一颗颗均匀地裹上糖浆的糯米团子放入碗里 ，然后在上面洒上花生碎，芝麻粒，椰蓉和鸡蛋丝。

“糖不甩做好了，我们去喝下午茶吧。”

“走！！”

*

三人来到沈华筝的院子里坐下，丫鬟们手脚麻利地将糖不甩和刚泡好的茶水摆到她们面前。

沈华筝率先开口：“瑛表姐，阿宁，你们尝尝味道如何。”

乐佳郡主看着那金灿灿，圆滚滚的糖不甩，实在是忍不住了。

她拿起一旁的竹签，叉起一个糖不甩，送进嘴里。

糖不甩一入口，乐佳郡主微微愣了愣。

糖不甩跟汤圆看着挺像的，就像孪生姐妹一般。

可它们吃起来的口感却有着不小的差异。

一口咬下去，先是感受到裹在外面那酥香爽脆的花生碎和芝麻粒。

下一瞬，馥郁的椰蓉香气倏地约上舌尖，随机又在唇齿间，甚至整个口腔里回荡。

不知道是里面没有内馅，还是煮完过了冷水的缘故。

比起汤圆和其他糯米外皮的点心，糖不甩吃起来更加有嚼劲。

由于裹上了糖浆，糖不甩吃起来带着丝丝甜味，却不会让人觉得齁甜。

嚼一嚼，酥脆和弹糯两种截然不同的口感同时在口中炸开。

细细品味，花生的酥香，芝麻的浓香，椰子的甘甜，鸡蛋的清香和独属于姜汁的辛香交融在一起，给味蕾带来极致的享受。

真是越嚼越香，越嚼越上头。

乐佳郡主愉悦地弯了弯眉眼，真好吃。

难怪除了其他的馅料，筝筝还要在糖不甩外面撒上鸡蛋丝，原来吃起来这么香。

沈华筝和周瑛也都一口一口地吃着糖不甩，还时不时地喝上一口茶水。

糖不甩口感软糯香甜，却一点都不粘牙。

跟汤圆比起来，糖不甩起来多了一份酥滑的口感。

周瑛咽下口中的糖不甩，眼中的惊讶一闪而过。

原以为鸡蛋丝的出现有些多余，其他的配料都要比它跟糖不甩更搭一些。

可等到真正吃进嘴里才知道，加了鸡蛋丝的糖不甩到底有多香。

鸡蛋丝不仅不多余，反而是点睛之笔。

“没想到鸡蛋丝跟这种软糯的甜食这么搭。”

沈华筝美滋滋地吃着糖不甩：“其实糖不甩也可以不加鸡蛋丝，但我觉得加了会香一些。”

她最喜欢吃这种糯唧唧的美食了。

酥滑香甜，好吃得不得了。

周瑛点了点头，表示同意。

“确实很香，吃起来的口感完全不一样了。”

为了验证鸡蛋丝在这道甜食里的重要性，周瑛还特意吃了一个没有加鸡蛋丝的。

果然加了鸡蛋丝的会香很多。

乐佳郡主咽下口中的糖不甩，又端起茶杯抿了一口茶水。

“其实除了起糖不甩，我觉得‘圆汤’这个名字也很适合它。”

周瑛一愣：“原汤？？”

乐佳郡主知道周瑛没明白她的意思，便解释道：“就是汤圆那两个字反过来的‘圆汤’。你们不觉得糖不甩跟汤圆完全是反过来的两种吃食吗？”