偷听我心声后，惊动全国吃货大佬 第424章 筝儿一番心意

周氏笑道：“这是卷章。”

沈昭年：“卷章里面不是包着芋头和糯米吗？”

沈恪庭兄弟三人也觉得有些奇怪，在春节期间，沈家人就跟着沈华筝一起做过卷章。

当时沈华筝做的卷章有两种，都是用黄豆腐膜卷着馅料。

腐膜跟豆腐皮很像，但是比豆腐皮更薄，口感也更加柔韧。

外观呈带着光泽的黄色，皮薄透明，表面光滑。

其中一种卷章是以糯米，香菇粒和虾米为馅料，另外一种则是以芋头为馅料，再用腐膜包裹在外面，卷成条状。

制成的卷章，宛如一条条白色的玉带，静静地躺在盘中，等待着下一步的蜕变。

最后一步，就是将卷章放入油锅中炸得金黄酥脆。

出锅后切成块，便可以吃了。

一口咬下去，表皮豆香四溢，内馅或清甜，或酥脆，各有一番独特的风味。

想到卷章，沈昭年父子几人还能够清晰地忆起那种满口酥香之感。

但眼前的“卷章”看着像是比较薄的肉饼，不管是内馅还是大小，跟先前见到的卷章外观都不一样。

周氏笑道：“这也是卷章，只是里面卷的是豚肉而已。”

其实还未离开京城的时候，沈华筝就在家中做了一次豚肉卷章。

当时周氏正好手头上的事情忙完了，便也跟着进了厨房，加入了制作卷章的行列。

跟之前的糯米和芋头卷章一样，豚肉卷章的制作工艺极为繁琐，食材也非常讲究。

里面的豚肉用的是新鲜宰杀的猪后腿肉，选的是七成瘦，三成肥的比例。

仔细剔去筋膜，再搭配冬菜等调料，反复捶打，制成肉浆。

最后将调好的馅料均匀地铺在腐膜上，卷起后把两端收紧，确保馅料不会漏出便完成了。

只是那次做的不多，全都给她们母女俩，乐佳郡主跟周瑛一起当成午膳的配菜一起吃了。

跟之前卷章的吃法都不一样，豚肉卷章并不是煎着吃的。

而是直接跟青菜一起丢入锅里，倒上一些清水，无需复杂的调料，就可以煮成一锅鲜掉眉毛的汤。

当然，为了不让自家夫君和儿子知道女儿给自己开了小灶，周氏没有将这件事说出来。

听到这话，沈昭年几人又看向那盘中的豚肉卷章。

仔细瞧去，这些豚肉的外面，也都裹着一层腐膜。

只是因为切的比较薄，大家的注意力都被那中间大片的肉给吸引了，没能留意到那外面那层又薄又透的腐膜。

周氏指了指桌上的豚肉卷章：“这些是用来涮锅子吃的，一会儿还有煎好的。如果你们喜欢，下次我们还可以再尝尝蒸的和跟青菜一起炒的吃法。”

筝儿说了，卷章的吃法多多。

可以煎炸，可以蒸煮，还可以用来涮锅子和炒菜吃。

甚至还可以跟青菜和米粉一起煮成一锅，当作主食吃。

光是听着自家夫人\/娘亲的话，再闻着那浓郁的火锅锅底香味，沈昭年父子几人感觉自己的肚子已经开始“咕噜咕噜”地叫了起来。

沈昭年笑着拿起筷子：“辛苦夫人了。来，我们开始吃吧。”

说着，他一手拿起公筷，一手拿着漏勺，夹起一些豚肉卷章，放入茶香四溢的茶汤锅里。

这龙井茶锅底是筝儿的一番心意，他得尝尝味道如何。

见沈昭年动筷，原本就蠢蠢欲动的沈家兄弟也纷纷拿起筷子。

没想到茶除了直接泡来喝，做成各种饮子和点心，还可以做成火锅锅底啊。

不管味道如何，就是冲着这份新意和筝儿的用心，他们都得尝尝这豚肉卷章和茶汤锅底的味道。

随着众人将豚肉卷章放入了滚烫龙井茶汤里面，茶汤锅底瞬间加入了一抹肉香，香味也变得更加浓郁了。

卷章刚涮好，他们便顾不得烫，迫不及待地送到嘴边，品尝了起来。

沈昭年尝了一块不加任何蘸料的豚肉卷章，一口咬下去，满满的都是肉，汁水四溢。

外面的腐膜韧韧的，里面的豚肉口感细腻。

细细咀嚼，肉香夹杂着淡雅的茶香和花香在唇齿间流转，简直把他给香迷糊了。

周氏用筷子夹起一块卷章，蘸了一点蒜泥白醋，送入口中。

卷章外面的腐膜弹韧可口，内里的豚肉嫩滑鲜香。

配上那蒜泥白醋入口，吃起来别有一番滋味。

沈恪庭和沈恪思吃的也是蘸蒜泥白醋的，蘸料里的那股酸味让卷章的鲜香更加明显。

嚼一嚼，鲜味“轰”一下冲上头顶，唇齿间满是浓香。

细细品味，还能够品咂到隐隐约约的茶香和花香。

沈恪恒是个无辣不欢的，就算涮的茶汤锅底，也想蘸一点辣酱再吃。

他用筷子夹起一块卷章，在盛放着辣椒酱的碟子里滚了一圈。

白嫩的豚肉饼顿时裹上了一层红色的辣酱，看起来更加美味了。

辣椒酱闻着有些呛人，可吃起来却香的不得了。

又香又辣的酱料以最大限度激发了豚肉卷章的鲜美，将卷章的香味带到一个新的境界。

咀嚼之间，鲜，嫩，滑，咸，香，辣……各种不同的口感接连袭来。

鲜美余味久久环绕于口中，简直就是一场味蕾上的盛宴。

沈恪恒咽下口中的卷章，忍不住感叹道：“好吃，豚肉卷章蘸了辣酱实在是太好吃了。”

沈恪思：“蘸了蒜泥白醋的也很好吃。”

原以为糯米卷章和芋头卷章已经很美味了，没想到豚肉卷章更是香的不行。

沈昭年又尝了一个蘸了蒜泥白醋的卷章：：“你们可以尝尝什么蘸料都不加的，吃起来也很香。”

他很喜欢那股茶汤锅底带来的淡雅香气，更希望能够尝到食材的本味。

虽然加了蘸料的卷章也很美味，可是汤锅里带来的茶香味和花香却被稍稍掩盖了。

对比加了蒜泥白醋的卷章，他还是更喜欢什么蘸料都不加的。

周氏笑道：“行了，萝卜青菜，各有所爱。大家都自己涮火锅吃吧。”

就是知道家里每个人的口味都不一样，筝儿才会安排鸳鸯锅，还让人备了那么多种酱料。

沈恪恒看着桌上的涮料，双眼亮晶晶的。

刚才只是吃了个开胃菜，主菜还在后面呢。

一想到这一次的麻辣火锅跟以往吃的有些不同，沈恪恒顿时又激动了起来。

这是筝儿特意为他做的能够解腻去火的麻辣锅底，今日他得多吃一些才行。

沈恪庭在茶汤锅里涮了一些牛肉，又蘸了一些沙茶酱，送入口中。

牛肉本就鲜嫩，在涮锅子的过程中又吸收了龙井茶和桂花的香气。

茶香浸润每一寸牛肉，每嚼一口都觉得清新无比，这种吃法真是绝了！！

沈昭年涮了一些石斑鱼肉，鱼肉被片成薄薄的肉片。

放入茶汤锅里数个十几下，就卷曲成了白色的花朵。

沈昭年先用筷子夹起一些放到周氏的碗里，然后才把剩下的倒入自己的碗里，吃了起来。

他看了看面前的几份酱料碟子，用筷子夹起一块鱼肉，蘸了蘸豆瓣酱，送到嘴边吹了吹。

为了能够尝到汤锅的原味，沈昭年只蘸了很少的豆瓣酱。

鱼肉细嫩洁白，蘸了豆瓣酱之后白里透着一点点黄，看着就十分诱人。

他把鱼肉送入口中，顿时香得说不出话来。

石斑鱼肉纹理细腻有层次，吃起来软中带弹，肉质饱满。

配上那咸香可口的豆瓣酱，将鱼肉的鲜美衬托得淋漓尽致。

嚼一嚼，幽幽的茶香和独属于石斑鱼的浓郁鲜味交织在一起，在舌尖上绽放，那种感觉实在是美妙。

茶香的悠长余韵和鱼肉的鲜甜，在口腔中久久不散。

周氏也美滋滋地吃着碗里的鱼肉，她还是第一次尝到带着茶香和桂花香气的鱼肉。

肉香和茶香，花香完美结合，跟之前的吃过的桂花排骨和龙井虾仁有异曲同工之妙。

实在是太好吃了！！

沈恪恒第一时间就夹了一些羊肉，放到漏勺里，然后又将漏勺放入沸腾的红汤锅里。

眼看着羊肉涮得差不多了，他麻溜地把锅里的羊肉捞了起来，迫不及待地吃了起来。

羊肉入口的一瞬间，沈恪恒就被惊艳了。

涮熟的羊肉又嫩又鲜，入口便能感受到瘦肉的纤维，却一点都不会觉得柴。

在涮锅子的过程中，麻辣锅底的香气浸透在丝丝缕缕的肉里。

龙井茶的加入，为麻辣锅底添了一抹清爽的口感。

细细咀嚼，那股浓郁的鲜香麻辣的滋味和羊肉的鲜美混合在一起，在舌尖上炸开，还带着一股淡淡的茶香。

沈恪恒品尝着口中的羊肉，好吃得简直想要尖叫。

沈恪思一看弟弟那个表情，就知道这麻辣锅底一定比以往的要香上许多。

他把涮好的明虾从红汤锅里捞了出来，剥壳后吃了起来。

虾肉里浸润了汤锅里的麻辣，吃上一口，虾肉的爽弹甘甜和辣意在唇齿间蔓延开来。

辣意过后，茶香紧随而上，口感层次丰富，让人回味无穷。