偷听我心声后，惊动全国吃货大佬 第444章 以酒入馔

随着小二揭盖的动作，锅里冒出好些白色的雾气。

一股热气裹挟着羊肉的醇厚，姜葱的辛香和酒醋的馥郁香气扑面而来。

顿时让人食欲大开。

乐佳郡主闻着萦绕在鼻尖的那股香味，再也忍不住了。

她拿起了筷子，夹起 一块羊肉，放到碗里。

沈华筝和周瑛也都拿起了筷子，开始品尝了起来。

这道菜是用肥瘦相间的羔羊肉烹制而成的，用的是以酒烹肉的方法。

乐佳郡主咀嚼着口中软嫩的羊肉，吃得一脸满足。

虽然这道菜在烹煮的过程中加入了黄酒，可肉里的酒味并不是很浓。

在酒香的浸染下，羊肉的膻味已经变得很淡很淡，几乎感觉不出来。

若是不仔细辨认，或者味觉不够灵敏的，根本就尝不出那股微乎其微的羊膻味。

羊肉鲜嫩无比，酒香和调料的香味渗入到每一寸肉里，吃起来却又不失羊肉本身自带的鲜美。

嚼一嚼，一股复合的香气顿时跃上舌尖，然后在唇齿间，甚至口腔里回荡。

黄酒入馔，滋味实在是美妙。

沈华筝也吃着酒蒸羊肉，眉眼愉悦地弯了弯。

羊肉鲜嫩多汁，入口即化。

吃上一口，口中顿时脂香四溢，还带着淡淡的奶香。

蒸制过程中，羊肉充分吸收了黄酒的香气，变得软烂入味，吃起来却又不失嚼劲。

羊皮软糯，带着微微的弹性。

一口咬下去，满满的胶质。

黄酒的醇厚和调料的香气跟羊肉的鲜香相得益彰，形成一种独特的口感和天然的美味。

简直一口入魂，令人回味无穷。

周瑛咽下口中的美味，忍不住感叹道：“真好吃，没想到黄酒和羊肉一起制成菜肴，竟是这等美味。”

和先前沈华筝做的醉鹅有些不同，酒蒸羊肉里面的酒味更加浓一些。

可是羊肉的美味并没有被酒味所影响，反而被衬托得更加香醇鲜美。

咀嚼之间，肉香和酒香交织在一起，吃起来余味十足。

难怪连伍县令都说这家食肆的酒蒸羊肉是招牌，来了一定要尝一尝。

以酒入馔，实在是别有一番风味。

这次回去后，她得找个时间好好研究一下，看看什么还有吃食可以跟酒结合到一起制成菜肴。

若筝儿那个时候不忙，就找她一起研究。

沈华筝手指筷子，又夹起一块羊肉：“确实很好吃，羊肉又嫩又入味。火候正好，黄酒的量也恰到好处。”

酒蒸羊肉看似简单，实则很考验厨师的功夫。

加入黄酒的量和火候的把握都是重中之重，如果加入的黄酒太多，酒味会过于浓郁，以至于盖住羊肉本身的香味。

可如果加入的黄酒太少，或者煮得不够入味，羊肉本身的膻味又没办法被盖住。

到时候吃到嘴里，就会有酒味和羊膻味这两种格格不入的味道在唇齿间来回打转，让人倍感不适。

乐佳郡主咽下口中的羊肉：“以前只知道好酒配好菜，品尝美味佳肴的时候得配上一杯好酒。后来吃了筝筝做的醉鹅，我才知道美酒配佳肴还可以那样配的。原来黄酒还可以跟鹅肉一起，制成一道佳肴。”

她顿了顿，又用筷子夹起一块羊肉放到碗里，这才继续说道——

“而且，黄酒不仅可以做醉鹅，还可以做成如此美味的酒蒸羊肉。我宣布，从今日起，我最喜欢的酒就是黄酒了。”

“哦对了，”乐佳郡主似是想到了什么，又补充道：“在围场的时候，筝筝烤的叫花鸡里面也是加了酒的。腊肠和腊肉吃起来，也有淡淡的酒香。原来酒跟肉真的很搭。”

黄酒跟新鲜的肉食简直就是天作之合。

沈华筝忍不住笑了：“阿宁，可以用肉食和酒一起制成的菜肴不止这些菜，还有很多其他的美味。接下来找个机会，做给你们尝尝。”

这里的食材有限，等回了京城，她就给阿宁做几道加了酒的美食尝尝。

乐佳郡主喜不自胜：“好啊好啊，筝筝最好了。”

太好了，果然跟筝筝在一起的时候，每日都在长见识。

不知道除了以前吃过的那些，还有什么是可以跟酒结合在一起的吃食。

乐佳郡主吃着吃着，突然想到了文信侯给她写的信。

没多久，其他的菜肴也一一被小二呈了上来。

很快，她们点的其他菜也都陆续被小二呈了上来，摆得一桌子满满当当，很是丰盛。

有萝卜炖羊排，白菜豆腐煲，清蒸鲈鱼，还有一盘形状各异，造型别致可爱的花馒头。

基本上那日在林知府接风宴上见到的图案都有，还有几个金元宝样式的，看着就很喜人。

乐佳郡主一向最喜欢漂亮精致的东西，一见到那盘馒头，双眼都亮了——

“哇，这馒头比那日见到的那些还好看，图案也多了不少。”

沈华筝和周瑛也看向桌上的馒头，确实比那日接风宴上的馒头还要精致许多。

可以看出来，厨师的手是真的巧。

馒头刚做好，还在热乎乎地冒着热气。

沈华筝用筷子夹起一个锦鲤形状的馒头，拿到嘴边吹了吹，然后小心翼翼地咬了一口。

馒头松软棉柔，犹如云朵般轻盈。

刚咬开一个小口，里头那微烫的糖馅缓缓流入口中，香甜的口感瞬间在舌尖绽放。

甜而不腻，软绵可口，好吃极了。

那香甜的味道如同春日的暖阳，让人感到浑身都暖融融的，舒服极了。

乐佳郡主也用筷子夹起一只胖嘟嘟的小兔子，乐滋滋地吃了起来。

咬开第一口她才发现，原来馒头里面还有馅料。

“这馒头里面还加了糖馅！”

上次她们吃到的馒头虽然也很好吃，可里面是没有馅料的。

周瑛也点头：“馒头里加了馅料，吃起来的口感也不一样了。”

虽然上次的尝到的花馒头也好吃，可吃起来没有这家食肆里加了糖馅的馒头口感丰富。

乐佳郡主咽下口中的馒头：“这馒头真好吃，一会儿吃完饭，咱们再买一些带回去。”

带回去当作点心，配着茶吃也挺好的。

沈华筝：“行，一会儿再买一笼回去。”

这些馒头这么好看，就是看着也开心。

周瑛没有说话，只是笑眯眯地看了看沈华筝和乐佳郡主。

人生在世，能够找到一两个兴趣相投，口味也相同的好友，实在是一大幸事啊。

席间三人都一口接一口地吃着碗里的美味，吃得完全停不下来。

“这些菜都很好吃，看来这里的东家厨艺不错。\"

在来之前，她们就已经打听过了。

这家食肆的东家姓谢，也是这里的厨子。

几乎所有的菜肴都出自于他的手。

这家食肆除了东家之外，还有两个小二在帮忙。

早在京城的时候，沈华筝和周瑛，乐佳郡主三人就商量过了。

如果西北适合开分号，她们会先开一两家点心铺子，或者先卖一些果脯蜜饯之类的试试水。

如果到时候还要在这边开食肆和酒楼的话，除了从京城那边送一批知根知底的厨子和掌柜过来，还得在本地再寻找一些合适的人选。

如果要在隅章县招人，这个食肆的东家就挺合适的，只是不知道他愿不愿意。

不过，这都是以后的事。

暂时不必去担心这些。

乐佳郡主一向是走一步，看一步的性子。

沈华筝和周瑛也知道，如果真的想到京城以外的地方拓展生意，便不能太心急。

总得一步一步慢慢来，若是太急了，反而容易出乱子。