穿越未来之吃货吴敌 第157章 白切鸡

第157章 白切鸡

第157章 白切鸡

吴敌做了几天的烧鹅，终于在周二晚上这天通关了，吴敌整个周末都没有休息，就是不停的做烧鹅。

通关奖励是牛肉干，下一道菜是白切鸡。

吴敌没想到又是鸡，不过白切鸡的做法跟以前的鸡的做法都不一样。

白切鸡也叫白斩鸡，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口。

白切鸡属于冷盘凉菜，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故而得名白斩鸡。

三黄鸡一只，葱姜蒜，和其他调料，没有其他的配菜。

把处理好的鸡放入热水中浸半个小时，要用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡热，这样做出来的鸡肉会比较嫩。

将葱姜蒜切末，放到小碗里，加入调料，用浸过鸡的鲜汤调匀。

把煮好的鸡拿出来剁成小块，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

如果煮好的鸡暂时不吃的话，就用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。

这种方法很简单，虽然白切鸡的名头很大，但没想到制作方法这么容易。

吴敌看还有时间就立马坐了一次，做好了就给切了，两个人尝了两块，还不错，虽然方法简单，但做出来的白切鸡还是挺好吃的。

周三晚上吴敌直播的是醋鱼。

“我喜欢吃鱼，但是怎么我做出来的鱼有点腥味呢”

“那你就多放点姜，姜是去腥的”

“楼上的怎么知道”

“不会是厨师吧，大师是你吗？”

“肯定是天下无敌饭店的厨师，要不然他是怎么知道的”

“你们还记得吗？希望的风不是当初最开始给主播打赏的那个人吗？他好像是选上了学徒吧”

“对，我也想起来了，就是他，真羡慕他，能成为主播的学徒，现在已经是厨师了”

“我也想去学厨师，可惜我的年龄大了”

“主播她们学校不是也找厨艺专业的学生呢嘛，可惜我不敢去报名”

“为什么去都不敢去”

“可能是觉得自己没有那个天分吧”

“没有天分就比别人多努力点呗，我家邻居都去报名了，他还不如我呢，结果人家都选上了”

吴敌看大家都在讨论厨艺专业的事，才想起来厨艺专业第二波学生已经招上了，已经开始上课了，不知道新老师教的怎么样。

不过吴敌更在意的是齐轩风，他不是应该正在饭店忙着做饭呢嘛，怎么有时间看直播，一定是偷懒了，觉得没人能管的了他了。

吴敌下线后就给齐轩风打去了视讯，要看看他在干嘛。

打了半天居然没接，吴敌刚要打第二次，齐轩风就打回来了。

看齐轩风的背景是在后厨，其他人都在忙活，“小敌，你给我打视讯是有事吗？”

“你刚才是不是看我的直播了”

“是啊，我还说了一句话，你看到了吗？”

齐轩风还没意识到吴敌找他什么事，他还为他说了句话而沾沾自喜呢。

“你不是应该正在忙吗，怎么有时间看直播”

“我可没耽误工作，我是一边做菜一边看的，不信你问大家”

“你还长本事了，能有一心二用了，你做出来的菜还是以往的水准吗？”

“小敌，这个我可—能给你保证，我做的菜那是比以前的还好吃呢”

“行行行，你可别给我胡说了，行了，你去忙吧，我没事”

“哦”

齐轩风挂了视讯，还没搞明白吴敌找他什么事，摇了摇头，就去忙了。

吴敌挂了视讯，叹了口气，真的不能用常人的思维去想齐轩风，看他这么勤奋的份上就不管他了，只要不耽误工作就行了。

吴敌的白切鸡在周五晚上通关了，奖励是面包。

吴敌刚要看下一个菜谱，就被系统通知升级了。

对呀，她居然升级了，现在她是五级厨师了。

“馒头，升级奖励是什么”

升级奖励可比通关奖励大多了。

“奖励主人万能的舌头”

“什么意思”

“就是主人不知道食谱的情况，能够通过舌头尝出来所有的材料和调料”

“哦，这个不错，那行吧”

吴敌就这样升级了。

五级厨师升到六级厨师需要通关40道食谱。

第一道菜谱是脆皮烧肉，是一道色香味俱全的特色传统名菜，口味鲜美，营养丰富。

主要材料是五花腩和玫瑰露，吴敌没有玫瑰露，就让系统当做是通关奖励给她了。

先将五花腩洗净，皮除外的部分抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐。

把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴。

烤箱调到240度，把准备好的猪肉放进烤箱里，用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。

取出猪肉把盐巴弄下去，然后用叉子往猪皮上刺叉，叉的越密，烤出来的皮就会更脆。

叉好以后再次放进烤箱烤，利用上火烤至猪皮转为金黄色取出，趁热切块，脆皮烧肉就做好了。

这道脆皮烧肉很好吃，吴敌最喜欢外面的一层脆皮，牙口不好的老年人可能吃着费劲点。

周六吴敌做了一天的脆皮烧肉就通关了。

下一道菜是红烧乳鸽，这是一道用鸽子过的菜。

这道菜的特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。鸽子的营养价值比鸡要大的多，有“一鸽子胜九鸡”的说法。

吴敌看了一下菜谱，这道菜也是一道费时费力的菜。

先准备卤水，吴敌按照菜谱，先熬制卤水，卤水的原材料很多种，每种的量需要吴敌自己掌握，不能突出一种原材料的味道，如果突出了那就是多放了。

吴敌光熬制卤水就做了一上午，卤水是最重要的一个环节，要先把卤水做好。

把处理好的乳鸽放到热水中汆熟。

卤水中加入姜片、香葱、辣椒干，然后放入汆熟的乳鸽，煮一刻钟后关火泡40分钟。

卤好的乳鸽捞出晾干水。

调好脆皮水，用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，然后放到通风的地方晾干。

晾干的乳鸽再刷脆皮水，继续晾干，重复3、4次。

锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。

晾干乳鸽的过程是最费时的，晾干的过程最好在3个小时以上。

吴敌做了两天，才终于吃到了红烧乳鸽。

不过努力就是有回报的，吴敌吃了整整一只乳鸽，有的小细骨头，吴敌都是连骨头都吃了的。

秦天也吃了一整吃，还连说好吃，吴敌很欣喜，她的努力没有白费。

(本章完)